PRODOTTI KOSHER: I BENEFICI DELLA CUCINA KOSHER
L’incremento del consumo dei prodotti kosher in tutte le parti del mondo e non solo da persone che appartengono alla religione ebraica, è un’ulteriore prova della salubrità e sicurezza dell’alimentazione Kosher.
La cucina kosher è un vero e proprio stile di vita nutrizionale per consumatori consapevoli ed esigenti che acquistano e cucinano solo prodotti di alta qualità, prodotti con severi controlli di sicurezza alimentare e con provenienza certificata.
Vediamo ora di capire insieme cosa si intende esattamente per prodotti alimentari kosher, la lista prodotti kosher ammessi dalla religione ebraica, i divieti fondamentali e i benefici per la salute.
PRODOTTI KOSHER COSA SONO?
Gli ebrei indicano come Kosher tutti quegli alimenti che sono in accordo con le leggi del Kasherut.
Di conseguenza assumere cibo kosher significa assumere cibi puri che contribuiscono a mantenere il corpo, la mente e lo spirito in salute.
Al contrario i cibi non kosher sono considerati “ Tarefá”, ossia non puri, proibiti e non salutari per il corpo.
Alcuni esempi di alimenti che possono ottenere la certificazione kosher sono:
- Animali terrestri quadrupedi ruminanti;
- Pesci con pinne e squame;
- Frutta, verdura, cereali e tutti i loro derivati;
- Le uova e formaggio
- Il vino.
Ci sono poi alcuni ingredienti e pratiche che sono vietate nella cucina kosher come ad esempio:
- Il sangue deve essere rimosso dalla carne prima che questa possa essere consumata;
- Non possono essere utilizzate in cucina alcune parti grasse dei quadrupedi domestici come la milza, il fegato, il grasso che avvolge i fianchi e i reni;
- Non possono essere utilizzate membra tolte da animali vivi;
- Non si può mangiare il nervo sciatico degli animali;
- Non si possono cucinare o mangiare insieme la carne e il latte.
I BENEFICI PER LA SALUTE DELLA CUCINA KOSHER
La cucina kosher e l’utilizzo dei prodotti kosher è, proprio per i motivi che abbiamo elencato sopra, di per sé intrinsecamente una alimentazione sana che apporta numerosi benefici alla salute, ed in particolare garantisce un minore apporto di colesterolo e di allergeni.
Infatti, il non mischiare i cibi di carne con quelli derivati dal latte, permette di avere livelli di colesterolo più bassi.
Le limitazioni che riguardano l’assunzione di carne di maiale e crostacei riducono l’assunzione di allergeni, che si trovano in quantità elevate in questi alimenti.
Inoltre, gli animali devono essere uccisi in modo immediato ed indolore per evitare che possano rilasciare nel corpo prima di morire sostanze chimiche dannose (come gli ormoni).
SHIR FOOD & WINE: PRODOTTI ALIMENTARI KOSHER
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