VINO KOSHER: BREVE GUIDA

Quando si parla di vino kosher non si fa riferimento ad una particolare marca di vino, ma ad un vino che viene prodotto con ingredienti e lavorazioni che rispettano un complesso protocollo di regole della Legge Ebraica.

Vediamo ora di capire meglio le caratteristiche di questi vini, la loro qualità e il prezzo. 

VINO KOSHER SIGNIFICATO

Si parla di vino kosher quando il prodotto è “idoneo/adatto” al consumo da parte di persone con religione ebraica perché ottenuto nel pieno rispetto di precisi precetti contenuti nella Legge Ebraica.

Forse vi state chiedendo come mai per gli ebrei il vino è così importante da richiedere tante regole per essere certificato e poter essere consumato, la motivazione è molto semplice: nell’Ebraismo il vino è sacro, il vino introduce e santifica la preghiera dello Shabbat, le celebrazioni di Pesach e di tutte le Festività Ebraiche.

CERTIFICAZIONE KOSHER VINO: COME SI OTTIENE?

Per ottenere la certificazione wine kosher le cantine devono osservare una serie di accorgimenti nell’intera filiera di produzione che si può riassumere come segue:

  • Gli impianti utilizzati nelle varie lavorazioni, nello stoccaggio e nella vinificazione devono essere “kasherizzati” cioè puliti, attraverso lavaggi consecutivi delle vasche e di tutti gli strumenti.
  • L’uva deve essere raccolta e lavorata solo da Ebrei osservanti e alla presenza di un’autorità rabbinica che sovraintenda il trattamento delle uve.
  • Tutti gli ingredienti e le sostanze che vengono utilizzate nella produzione del vino (lieviti, mosto concentrato, saccaromiceti, anidride solforosa, etc) devono essere kosher. 
  • Quando il vino kosher viene pastorizzato diventa “yayin mevushal” e può essere prodotto  in autonomia dalla cantina senza la stretta sorveglianza del rabbino.
  • Imbottigliamento ed etichettatura: il vino deve essere imbottigliato in recipienti nuovi e puliti secondo la procedura di kasherizzazione e devono essere etichettate con indicato il nome del rabbino che ha presieduto i controlli.

VINO KOSHER PREZZO 

Il prezzo del vino kosher è mediamente del 20/30% più alto rispetto a quello non kosher: la maggiorazione  è giustificata dal maggiore impegno che richiede la produzione kosher. 

Molte aziende vitivinicole italiane si sono inserite in questo settore di nicchia perché la domanda è in forte crescita sia da parte della clientela ebraica sia da parte degli appassionati di enologia e di consumatori che vogliono essere più garantiti dal punto di vista igienico e qualitativo.

SHIR FOOD: ITALIAN KOSHER WINE 

Shir Food & Wine offre alle aziende vitivinicole le competenze e gli strumenti necessari ad ottenere la certificazione kosher e a sostenere in forma diretta o indiretta l’inserimento sui mercati nazionale e internazionali.

Per richiedere maggiori info, non esitate a contattarci.